04 mars 2007
ça se fête !
un an tout rond, ça valait bien quelques tartelettes !!!
xxx sisters !
23 octobre 2006
meringues d'automne
les meringues :
6 blancs d'oeufs
375g de sucre
75g sucre glace
battre les blancs d'oeufs au fouet électrique en ajoutant le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et rajouter le sucre glace. déposer la préparation à l'aide d'une c. à café sur une plaque téfal . faire cuire les meringues 10 min dans un four à 120°c, puis 3/4 d'heure dans un four à 90°c.
les meringues peuvent se préparer à l'avance.
la mousse :
6 blancs d'oeufs
250g de chocolat noir
150g de beurre
40g de sucre
4 jaunes d'oeufs
faire fondre le chocolat au bain-marie. hors de feu, rajouter le beurre en pommade. attendre que le mélange soit à température ambiante puis incorporer les jaunes un à un. réserver.
battre les blancs en neige en versant le sucre peu à peu.
incorporer avec une cuillère en bois et une grande délicatesse le mélange (chocolat-beurre-jaunes) aux blancs en neige.
dans un saladier, tapisser de meringues, puis de mousse, de meringues, de mousse, et ainsi de suite, en terminant par une couche de meringues. filmer, et mettre au frais le temps que la mousse prenne.
pour faciliter le démoulage, tremper le fond du saladier dans de l'eau chaude .
déco de feuilles :
feuilles de lierre avec tiges
100g de chocolat
faire fondre le chocolat au bain-marie. laver et sécher les feuilles de lierre (les choisir bien plates pour faciliter le démoulage), puis les peindre de chocolat à l'aide d'un petit pinceau alimentaire. disposer-les sur une plaque au frais le temps que le chocolat se durcisse, puis passer une 2ème couche et replacer au frais. lorsque le chocolat est refroidi, à l'aide des ongles (préalablement nettoyés ;-)) décoller le chocolat de la feuille (n'utilisez que des feuilles de lierre, elles sont naturellement vernissées et ne nous ont jamais rendu malades contrairement à beaucoup d'autres ) !
pour les gourmandes ou/et pas courageuses:
1ère option: ...vous l'avez pressenti, c'est un peu long, mais d'un autre côté vous n'êtes pas obligées de tout faire. allez hop ! une envie de meringues, ou hop! une envie de mousse au chocolat (là, si c'est sans meringue il faudra ajouter un peu de sucre), ou encore hop! des petites feuilles juste pour se faire plaisir, à vous de voir...
2ème possibilité : vous décorez et au passage vous en mangez une ou deux (c'est la récompense du guerrier).... et lorque vous vous êtes cassé le bol à faire ce dessert jusqu'au bout, vous rameutez quelques copains, ou bien belle-maman (vous savez la dame qui dit souvent que vous êtes nulles en cuisine;-)) parce que vous n'allez tout de même pas être la seule à vous extasier sur votre oeuvre...;-)
allez les filles, ok c'est l'automne mais on ne va quand même pas se laisser abattre...
édit : et pour la petite histoire, ce dessert "gâteau de fête" a vu le jour il y a 100 ans entre les mains de ma "grand-maman" et s'est fidèlement transmis sur 4 générations... et si mes minettes ne passent pas le flambeau, je compte sur quelques-unes d'entre vous...
voilà les filles, régalez-vous !
21 juillet 2006
chocolat-addict # 2
ingrédients :
200 g de chocolat noir corsé
100g de beurre (moi je le fais au beurre salé)
125 g de sucre
3 gros oeufs
50g de farine
préparation :
faites préchauffer le four à 200° (je sais c'est dur;-)
faites fondre le chocolat et le beurre
ajoutez le sucre au chocolat et beurre fondus, mélangez
puis incorporez les oeufs un par un, allez les filles encore quelques tours de cuillère
et pour finir ajoutez la farine, et un dernier effort en dépit de la chaleur... prêtes, on mélange !
cuisson :
ça y est, versez le mélange homogène dans un moule beurré (ça a son importance, oui,oui, on beurre même les "téfal"), enfournez pendant un 1/4 d'heure
sortez le gâteau et démoulez-le dans un plat qui supporte les hautes températures ; à ce stade le fondant est presque encore liquide
enfournez 10 minutes de plus, le fait de cuire les 2 faces permet qu'une croûte se forme de chaque côté, tout en gardant l'intérieur fondant !
laissez-le refroidir, la fameuse croûte se durcit ! le plus dur pour moi, c'est l'attente ;-) !
allez les gourmandes, régalez-vous !!!
20 juillet 2006
tarte aux prunes tombées par terre
juste pour changer des saveurs chocolatées
ingrédients :
1) 65 g de poudre d'amande
2) 60 g de sucre glace
3) 50 g de beurre ramolli
*mélanger vigoureusement 1, 2 & 3
*battre un oeuf entier avec 5g de maïzena et une cuillère à soupe d'eau de vie (indispensable).
*étaler la pâte feuilletée.
*préchauffer le four à 180°.
*mettre les fruits (bien mûrs) dans le fond de tarte face bombée contre le fond et rajouter le mélange (1, 2 & 3).
*faire cuire un 1/4 d'heure à 180°
*retirer du four et rajouter 75 g de sucre cristallisé et quelques noisettes de beurre et cuire à nouveau un 1/4 d'heure à 180°.
les prunes peuvent être remplacées par des abricots !
bon appétit !