meringues d'automne

les meringues :

6 blancs d'oeufs

375g de sucre

75g sucre glace

battre les blancs d'oeufs au fouet électrique en ajoutant le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et rajouter le sucre glace. déposer la préparation à l'aide d'une c. à café sur une plaque téfal . faire cuire les meringues 10 min dans un four à 120°c, puis 3/4 d'heure dans un four à 90°c.

les meringues peuvent se préparer à l'avance.

la mousse :

6 blancs d'oeufs

250g de chocolat noir

150g de beurre

40g de sucre

4 jaunes d'oeufs

faire fondre le chocolat au bain-marie. hors de feu, rajouter le beurre en pommade. attendre que le mélange soit à température ambiante puis incorporer les jaunes un à un. réserver.

battre les blancs en neige en versant le sucre peu à peu.

incorporer avec une cuillère en bois et une grande délicatesse le mélange (chocolat-beurre-jaunes) aux blancs en neige.

dans un saladier, tapisser de meringues, puis de mousse, de meringues, de mousse, et ainsi de suite, en terminant par une couche de meringues. filmer, et mettre au frais le temps que la mousse prenne.

pour faciliter le démoulage, tremper le fond du saladier dans de l'eau chaude .

déco de feuilles :

feuilles de lierre avec tiges

100g de chocolat

faire fondre le chocolat au bain-marie. laver et sécher les feuilles de lierre (les choisir bien plates pour faciliter le démoulage), puis les peindre de chocolat à l'aide d'un petit pinceau alimentaire. disposer-les sur une plaque au frais le temps que le chocolat se durcisse, puis passer une 2ème couche et replacer au frais. lorsque le chocolat est refroidi,  à l'aide des ongles (préalablement nettoyés ;-)) décoller le chocolat de la feuille (n'utilisez que des feuilles de lierre, elles sont naturellement vernissées et ne nous ont jamais rendu malades contrairement à beaucoup d'autres ) !

pour les gourmandes ou/et pas courageuses:

1ère option: ...vous l'avez pressenti, c'est un peu long, mais d'un autre côté vous n'êtes pas obligées de tout faire.  allez hop ! une envie de meringues, ou hop! une envie de mousse au chocolat (là, si c'est sans meringue il faudra ajouter un peu de sucre), ou encore hop! des petites feuilles juste pour se faire plaisir, à vous de voir...

2ème possibilité : vous décorez et au passage vous en mangez une ou deux (c'est la récompense du guerrier)....  et lorque vous vous êtes cassé le bol à faire ce dessert jusqu'au bout, vous rameutez quelques copains, ou bien belle-maman (vous savez la dame qui dit souvent que vous êtes nulles en cuisine;-)) parce que vous n'allez tout de même pas être la seule à vous extasier sur votre oeuvre...;-)

allez les filles, ok c'est l'automne mais on ne va quand même pas se laisser abattre...

édit : et pour la petite histoire, ce dessert "gâteau de fête" a vu le jour il y a 100 ans entre les mains de ma "grand-maman" et s'est fidèlement transmis sur 4 générations...  et si mes minettes ne passent pas le flambeau, je compte sur quelques-unes d'entre vous...

voilà les filles, régalez-vous !

Comments

[Lili]

mais on peut les manger les feuilles? °_o !
c'est super beau, mais j'ai jamais vu quelqu'un manger des feuilles moi :D lol

[sophie.homeetc]

tu m'épattes, il a l'air si bon et en plus il est trop beau pour être mangé.

[lilou]

que c'est beau! que ça a l'air bon! mais que ça doit demander comme temps, patience, doigts de fées...
à propos, y'en aurait pas une de fée pour m'apporter un dessert tout pareil ? chuis qu'au troisième étage...

[telle]

Compte sur nous pour pérpétuer cette appétissante recette !

[dite]

Et du lierre j'en ai tout plein derrière la maison! merci pour la recette..